This post contains adlinks from Bagaren och Kocken
Have you ever tried to make your own lemon curd? Try this super easy recipe and enjoy a really yummy curd just like it is or in your baking. Easter is coming up, and I love the bright colour of it, and the summery taste of lemon. This gives you around 3 dl curd in only 20 minutes, and you can store it for many days in the fridge. I love these jars to store curds and homemade jams in. The perfect size for this amount of curd!
The upcoming two weeks, you will find several recipes with lemon curd included. Watch out for the first recipe tomorrow!
Until then, lemon curd is often used on pavlova. Try my caramel and berry pavlova but change the caramel for lemon curd!
You will also notice that from now on, all of my recipes will be available in Swedish too! I have many followers in Sweden who prefer the recipe in Swedish, so I decided to add that to my blog. I hope you like it! And of course, don’t forget to follow me on Instagram (Click here).
20 min
5 min
15 min
approx. 3 dl
Recipe for my easy lemon curd
- 1.5-2 lemons (depending on size), juice and zest
- 3 egg yolks
- 1 egg
- 1.75 dl sugar
- 100 g salted butter, room temperature
Zest the lemons and press out the juice in a bowl.
Mix the egg yolks, egg and sugar together with a spatula or ladle in a separate bowl. Boil water in a saucepan and put the egg bowl in the simmering water. Mix in the lemon juice and zest.
Continue mixing with the spatula until it becomes thick (approx. 15 min). Remove from the heat and add the butter cut into small pieces. Let the butter melt and mix. I don’t mind the zest, but if you want to remove it, you can run the curd thru a sieve.
Let chill and store in a jar (I prefer this one) in the fridge. Enjoy! And follow me on Instagram (Click here) for all the updates!
- 1.5-2 citroner (beroende på storlek), juice och zest
- 3 äggulor
- 1 ägg
- 1.75 dl socker
- 100 g smör, rumstempererat
Riv citronskalen och pressa ut juicen i en skål.
I en annan skål, blanda ihop äggulor, ägg och socker med en slev. Koka vatten i en kastrull och låt vattnet sjuda. Lägga skålen med äggblandningen i vattenbadet och tillsätt citronjuice och skal.
Fortsätt röra med sleven tills krämen tjocknar (ca 15 min). Ta av från värmen och tillsätt smöret skuret i bitar. Låt det smälta och blanda ihop till en fin kräm. Låt svalna och förvara i tätslutande burk (Jag föredrar dessa (reklamlänk)). Njut av en riktigt god lemon curd, bara som den är, eller i något bakverk.
Följ mig gärna på Instagram (Klicka här) för att inte missa några uppdateringar.
You can make the curd sweeter by adding more sugar, or change the lemon to lime if you want to make a lime curd!
